不得不在讚嘆聲中介紹 這款無論視覺味覺 都極度到位的甜品～蘋果山茶花&玫瑰花＆牡丹花！
這『蘋果花』就是從周天廚的這朵美麗的玫瑰花開始的 進而天廚們PK跟進 讓『天菜大廚MasterChef』開出一朵朵美麗的花至今天廚家有『三朵花』！
看到這麼多精彩美麗的蘋果花 讓我決定來寫篇『天廚的三朵花』 一花周仕庭二花Vina Ng三花Yajing Wu太有意思了。周天廚在網路上看過有法國藍帶學院文憑的大廚、所做的蘋果玫瑰派。因為沒有百萬級的專業烤箱、更沒有藍帶學院的背景、所以只好自己研究、用最簡單又快速、而且更健康的方式來製作、且堅持不加糖、也沒有麵粉、更沒有其他的人工香料...就是要你吃出健康！
這玫瑰花～就從12月2日 這一天開始『天菜大廚MasterChef』家的第一朵花 開花了～當12號天廚 周仕庭在下午茶時間 上了這朵美麗的玫瑰花 讓全社驚豔 驚覺這是怎麼辦到的～對於一個業餘的天廚來說！真的太強大 看得我眼睛都亮晶晶了～～好美麗的藝術作品！沒有加肉桂、只加了一些葡萄酒、沒有加糖（有加糖的話、顏色會更深）、做法跟之前做的蘋果派很像、只是今天做的蘋果玫瑰花、比較簡單純粹一點...
那是如何讓它們站起來 手牽手的呀！周天廚 這樣回答～這個問題問的很好！這道蘋果玫瑰花、是選用現在當季的美國華盛頓富士蘋果、酸味足夠、香甜味俱全！蘋果的皮、有豐富的果膠、但是烘焙料理過的蘋果皮裡面的果膠、會比生吃蘋果的時候、多出8倍以上！蘋果的果膠釋放出來之後、和葡萄酒裡面的葡萄果糖、兩者結合在一起、自然會有膠黏性、蘋果裡有葡萄香味、還帶點蘋果香氣的蕉糖甜味🍎🍇味道純粹天然健康、料理也簡單（20分鐘即可完成）、是一道自己在家就可以做的水果甜點、只需要一個平底鍋、葡萄酒與蘋果、就可以完成的健康甜點料理🍴🍎
妙的是～居然在隔天12月3日 我們的9號天廚Vina Ng 也開出了一朵美麗的花 重點是 遠在新加坡的她 少了很多的食材 但是她依樣畫葫蘆 用這樣的方式製作了這朵玫瑰花Vina Ng 自嘲是～山寨版的苹果玫瑰花！還請周天廚 看看这徒弟还行吗？說真的驚為天人！周天廚用了20分钟 Vina Ng 卻用了多5倍的时间完成 所用的材料也真是一个天一个地～因为葡萄酒缺货改用葡萄汁(一笑)苹果醋缺货改用五香粉(二笑) 自行加了蜂蜜(三笑)～還直說这苹果花只能吃一次,要不糖尿病会找上门～看了你大笑了嗎？這樣也能做出這麼美麗的花朵！全都是業餘的沒受過正統的專業培訓～讓人不禁讚嘆連連！！
讓周天廚不經的讚嘆～哇啊！妳很棒👍妳這個是青出於藍勝於藍！做的比我的還漂亮喔！昨天做的蘋果玫瑰花、是第一次實驗的料理、希望可以向妳看齊、做出更漂亮的蘋果玫瑰花⋯⋯）教學相長！這也是『天菜大廚MasterChef』樂見其成的！如何將蘋果花編排成美麗的花？VINA NG的苹果花表示～糖桨太多,说有多麻煩就有多麻煩,苹果又切得比较细 排例时放不好时还要出动toothpicks 因它们緊緊抱在一起,哈哈。周仕庭 建議切三種不同的厚度、3--4-5mm 、煎煮的時間、也要區分前後、這樣做蘋果花、才有層次...
四天後12月6日 ,天廚24號Yajing Wu也上菜囉！Yajing Wu 平面的盤子作畫～把盤子當畫板像油畫一樣⋯用愛心將❤ru花瓣層層疊上去的～有些人會用麵粉皮、但怕胖就不選用了！
Vina Ng ～驚嘆這苹果花好坚挺,太强了! 吳美嬋天廚～ 這要如何動手吃啊？Yajing Wu ～數著愛我⋯不愛我⋯一片一片夾起來吃⋯哈哈哈
這朵會不會立體到太假啦（怎會有人把假蘋果做到這麼真啊⋯⋯我看到天廚38了了了了了～～～～揪甘心ㄟ!!Yajing Wu 謝謝社長珍貴的禮物🎁半夜可以陪伴~我卻謝謝Yajing Wu這麼珍惜這『天廚首席100紀念禮』
我們的三朵花之一 深夜食堂4:30 上了菜 果真下定決心跟她師父魀了!! 天廚C.c. Pai 說～這位妹子越夜越美麗 ！妹子～食譜``有不同之前的地方嗎？就是純粹蘋果紅酒⋯紅酒蘋果🍎我喜歡原味呈現～只是像周仕庭說的不同品種的蘋果軟硬度真的有差內～而且做這道甜品可以練刀工👍👍👍
週六的夜晚 周天廚上的是
🍎蘋果牡丹花佐TARAPACA GRAN RESERVA -Cabernet Sauvignon, 天廚Chang Ariel 看到周天廚的美麗玫瑰和牡丹花 朵朵開，居然『激將』～下次可能會出山茶花吧！果真周仕庭 請各位天廚們～視目以待囉⋯⋯（那可能要用青蘋果+白葡萄酒囉⋯⋯）天廚林淑惠 也讚嘆～這也太美了 怎捨得吃啊！周仕庭 妙答～就一片一片的慢慢享受品嚐它啊⋯⋯
周天廚的料理方式～採用美國華盛頓蘋果一顆300公克、刮掉表面的蠟、不削皮
又到了星期一周天廚的清冰箱料理
🍴🍎十穀雜糧飯佐蘋果花
🍐三色彩椒.地瓜葉.香菇.紅蘿蔔.佐蒜油.去皮的老薑絲.芹菜.黑胡椒
周天廚把昨天吃剩下的蘋果花、放在十穀雜糧飯裡面回蒸、結果發現、雜糧飯裡面有淡淡的蘋果香氣、意外撞出新滋味⋯⋯
晚餐&夜宵～🍴
🐟烏魚子彩椒蘋果花佐蒜油洋蔥
因是夜宵料理、只好想些簡單的料理方式、這道料理只要20分鐘左右就搞定了⋯⋯真的只要20分鐘左右、地瓜葉、洗加燙熟5分鐘、煎煮蘋果3分鐘左右、加入葡萄酒再煎煮3分鐘左右、下烏魚子在鍋邊一起煎3分鐘左右、起鍋擺盤2-3分鐘左右、拍照上傳1分鐘、即可享用...
眼尖的天廚Chang Ariel 花現了這朵有山茶花的港覺惹～～
優雅又華麗的山茶花、您喜歡哪一朵？
😋🍴
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請問食譜跟之前的有不同之處嗎？周仕庭 表示～食譜沒什麼差別、只是加的葡萄酒不同、蘋果品種不同（顏色）
請問周天廚 ～料理好了之後再組合成山茶花有什麼特別要注意的地方還是需要注意用些技巧？周仕庭 回覆 其方式～技巧沒太多的差異、只是蘋果的厚度、蘋果的品種不同、厚度會切的不一樣...蘋果片上會事先用刀劃線、切出一些小切痕、創造不同的花瓣型狀...我們再次近距離的來欣賞這幾朵美麗的山茶花～
那玫瑰花及山茶花你用什麼品種去做區分？玫瑰花用美國華盛頓蘋果、挑深紅色一點的、山茶花用日本富士蘋果、顏色有特別挑選過、挑粉紅色一點的..
周天廚 請問你料理好了之後再組合成山茶花有什麼特別要注意的地方還是需要注意用些技巧？蘋果經過煎煮，烤、自然會產生果膠、加上葡萄酒裡面的果糖、自然產生黏性、加以編排即可...不會垮、但是要選用中間有凹陷的盤子、比較好編排成花朵、然後等十分鐘左右冷卻之後、再移到上菜的盤子上即可亮麗登場～
周仕庭 決定改天再找時間做白色的山茶花😎因為青蘋果、不容易買得到啦⋯⋯ 方式、技巧沒太多的差異、只是蘋果的厚度、蘋果的品種不同、厚度會切的不一樣...蘋果片上會事先用刀劃線、切出一些小切痕、創造不同的花瓣型狀...
就在大家用蘋果料理出來的各式美麗的花朵時 Jessie Chen由智利分享了用奇異果做成的耶誕節蛋糕 祝福天廚們聖誕節快樂 期待這位美麗的『外國人』在空檔時 分享食譜 在智利一定缺少很多台灣人喜愛使用的食材 這蛋糕是如何美美的上桌呀？期待喔～
『天菜大廚MasterChef』純粹分享美食DIY的樂趣 看著成員們因為彼此的分享而學習料理了自己喜愛的美食～藉由分享 而讓天廚們家裡的餐桌更加的豐富多元 這也是當初成立本社的重要因素 ！至於這朵美麗的玫瑰花 陸續還有天廚們接受了戰帖 我們拭目以待～敬請期待..
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