雷將奈奈

大山真的無價嗎? 每道料理在器皿及料理呈現的設計上 看得出來確確實實花了心思 這一部分來自食材 一部分來自天然花草的元素 最重要的一部分來自了靈感 做了最美妙的串聯～

簡樸富有詩意的中式料理 呈現了中國古典之美 從端出來的道道料理中 真實的感受到了這個心意～

用餐的環境與端出的料理 一一呈現出中國及日本文化在撞擊後所融合出來的沉穩。內斂。著實喜歡～

你多久沒到郊外走走了～出發吧～～💗

沿著新店區北宜路上來 覺得越走越熟悉～沒多久就抵達位於右手邊的『大山無價』～一停下車來 麻吉質疑的說：耶～這好像『食養文化山房』！沒錯 在食養還沒搬去陽明山松園再搬到汐止之前 來過多次 對它印象非常深刻 中式創意料理 從此有了令人驚艷的作品～

當『食養文化山房』搬去陽明山松園 仍與親友不斷地造訪 甚至好朋友咖啡達人~王氏名夫妻 也選擇在「食養」舉行了別緻的婚禮 ！但自從它搬到遙遠的汐止 就真的沒有再前往了 殘念！(離題了 我們回來看看這初次拜訪「食養山房」的原址～「大山無價」吧⋯⋯(圖片載自食養文化山房網站

今天與麻吉聚餐 原本不是約在 『大山無價』 因些許原因臨時改了地點。巧的是～前後僅相差兩個小時 我的麻吉與我的『1015天廚～戀戀』不約而同主動的推薦『大山無價』 ～這也太巧了

隱藏在深山 位於新店區北宜路山上的『大山無價』 雖然離市區有一點距離 但一進到這個空間 就真的只能單純的用『喜歡』兩個字形容

融合了古典中國及日式的簡約風 ～

『大山無價』現在所在地是『食養文化山房』的舊址 心想～這應該是很久以前食養的原本設計 沒有變過（應該是吧～～

根據媒體報導～原先的大廚不願跟著食養文化山房 一起搬到對他來說較遠的地方去～

於是休息一陣子之後 在原來的地點 重新開張了『大山無價』 這兩個共同的特色～皆是無菜單料理餐廳～中式創意料理

在這種禪意環境下用餐 心情頓時也不由自主的淡定了起來～

報導曾經提到大廚與佛法的緣分有關 以至於空間或料理 都讓人忍不住與『禪』做聯想～

上菜囉～依約定時間 準時入席 因爲無菜單料理 所以也不用點餐 一座定 服務人員就會為你送上餐點～

第一道開胃小點是～『紅葡萄酒凍』 說實在的我嚐不到酒的味道 當對酒非常敏感的麻吉說:這有酒 ～

我回說:應該不太可能 而且我開車(應該說大部分的顧客都是開車上來的) 絕對不能喝酒～但它還真的是酒凍來著～(不過是前菜 也僅一口 用餐時間約兩個小時 ~

接著第二道是～花生豆腐

如記得沒錯 當時食養送上這道菜一入口 豆腐綿密的口感及香醇濃厚的花生香會由舌尖再反撲回來 但～大山沒有（真抱歉～～

這第三道燙口的干貝牛蒡湯～有著濃郁的口感

端出來的算得上大顆的干貝, 上菜時 隨餐盤附上一個鐵茶壺裡面是盛滿了湯 當你喝完了還可以再續杯～

第四道~~沙拉+生蝦魚片 在用餐前 服務人員便會詢問顧客 吃不吃生魚 可以依個人習慣做調整 如不敢生食 會料裡為炙燒～

有生蝦 黃金鯡魚.. 及小黃瓜 洋蔥 彩椒..的油醋沙拉, 其中最愛黃金鯡魚 夾著檸檬片 呈現出顆粒的口感很特別

第五道～冰涼的醋飲 剛好做個中場休息～

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第六道～原本不想吃雞肉 因為已經有點飽了 但麻吉勸誘 試了發現肉質居然還挺嫩的 ～

附上解膩的茶飲 還不錯 但麻吉居然說有漂白水的味道～ㄟ（哪有啦～～連之後忘了拍照的『蓮花茶』都說有漂白水的味道 應該是太敏感了

第七道~~『糕渣蔬菜泥濃湯』糕渣是宜蘭著名的小吃 高溫油炸而成的送上來的 記得吃的時候注意燙口 糕渣外層微脆 裏面口感綿密 近似熱騰騰的燒麻糬。『糕渣』本身味道挺不錯的 但這湯品 總覺得少了一味～（金害 不要理我

第八道是～『鹽烤明蝦拼盤』

長豆跟茄子的顏色好漂亮 這就是我一直要學 還學不會的料理技巧!烤南瓜口感綿密  這道料理整體挺不賴的～

烤明蝦新鮮口感紮實,黃金地瓜也挺優的 燙口且外皮酥脆

第九道~~『烏魚子麻油飯』這一道料理讓我想起前不久 冰箱沒什麼食材好料理餐點 就將僅找到的主食材烏魚子跟隔夜飯  做了個烏魚子炒飯 竟出乎意料的美味 之後老爺都指定要這道料理。不過大山無價 這個飯的口感是油飯 多了Q度及香味 （但不知道為什麼會不自覺想起『食養山房』～純屬個人口味！

第十道～『蓮花雞湯』服務人員會先將 湯品餐具跟乾燥蓮花先行送上桌來備好～

先來介紹蓮花雞湯裡有白果 蓮藕 菱角 蒜頭 蓮子..雞湯湯頭濃郁~

這是一道飽足感十足的蓮花雞湯 端上時有個小小驚喜的桌邊秀（第一次看到花朵綻放 是非常多年前在『食養山房』用餐時 當時真的是驚艷了～一道看似平淡的湯品 因為綻放的蓮花 在下一秒 質感瞬間被無限提升～

服務人員以筷子輕捻著乾燥的蓮花 放置在湯品正中央 外層的花瓣 會因受高溫影響的關係 自然而緩慢的向外擴散 猶如漂亮的花朵正在你的面前綻放著～

等待花瓣全部落在湯品上 足以達到可撐起整個花朵的時候 服務人員才將手離開 此時你就可以看到蓮花在湯品上綻放 美極了～

最後上的料理是～甜點及水果

之前旅居新加坡時超愛甜品 回到台灣定居之後 整個味覺都改變了 所以對甜品的興致也降到最低惹～～

顧客都差不多離席了 工作人員正在清理環境 迎接晚上的賓客～

洗手間的入口 擺放了入內替換的木屐～

洗手間的空間設計也採簡約風～

二樓入口處的玄關 擺放了多種多肉植物 例如石蓮花等等 但仔細看 它並沒有以土養殖 有些還隨意擺放在木頭上 仍長得這麼好（會不會是生命力頑強的～生石花 

外面正下著大雨 顧客全部已經離席 老闆讓我們在用餐區躲雨 真貼心～它真是個舒適的空間 讓人流連忘返～

可隨意拍攝店內的任一角落

湯品沒吃完 請麻吉打包帶回家 才不會浪費了

準備離開囉 ～下次再見

要下山時 外面正下著大雨～台北最近都嘛 午後雷陣雨 也好啦～這樣才不會在夏天裡 天天都有個30~35度的高溫。 你啟程了嗎？換你來嚐鮮囉～

現在都嘛 認真用照片寫日記 否則會忘了永遠38歲的自己～哈

好奇後面這株櫻花的花 是如何被乾燥的～很美

金拍謝～頭髮亂翹 還是不要讓它見光～

麻吉說很喜歡這個玄關 要我拍照下來 說不定哪天去她家 就有這個美麗的角落可以拍照囉～

大山真的無價嗎? 還是『食養山房』仍是你的最愛呢？等待你來鑑賞💗

『大山無價 』飲食空間

大山無價～是一家無菜單/套餐制/採預約制的餐廳
地址 : 新北市新店區北宜路三段62號
電話 :02-22178891
營業時間:12:00noon-15:00,18:00-21:00
公休日 : 每週一
NT1100/NT1500每人, 十二道料理 包含開胃小點 水果甜點,但不含茶飲。另收10%服務費