雷將奈奈

全世界咖啡生產國約有六十幾個國家 其中大部份在介於南緯23度26分及北緯23度26分之間生產 此咖啡栽培區又稱為咖啡帶Coffee Belt/Coffee Zone

雲林縣古坑鄉被譽為『台灣咖啡的原鄉』位於北回歸線上的古坑 日照 雨量皆十分充沛 產出的台灣原生種咖啡 甘甜香濃不帶苦澀 有獨到的台灣在地風味 並且躍上了國際舞臺 堪稱為世界極品咖啡

咖啡帶的年平均氣溫 大約都在20℃以上 是咖啡樹的自然生長地區 咖啡樹原是熱帶植物 若氣溫低於20℃以下 則咖啡樹無法快樂的成長  

『華山文學步道咖啡園』除了被咖啡樹包圍之外 環繞在它四周的還有金黃色一遍的『黃金串錢柳White Cloud Tree』

在『華山』來品的就是咖啡 沒有花俏多樣的飲品.. （我們快來瞧瞧這醉倒國際大師的極品咖啡～

一進入古坑的華山 路邊就林立著許多咖啡簡餐的招牌 這裡滿山都是茶園和咖啡樹園 每隔數公尺就有一家特色咖啡館 這『華山文學步道咖啡園』並沒有位於路邊 開車如果不經意 應該很容易就錯過了它

順著步道走進來 先經過的是一大片的高高的檳榔樹林

老闆將水洗咖啡去除的果皮 置放於走道兩旁的咖啡樹當肥料～再度利用

當咖啡豆熟成變紅的時候才採收 首先要先篩選掉咖啡豆重量不夠的 如果重量夠 還得再挑選出瑕疵的不完整的豆子 再來才是去果皮 最後的階段 就要浸泡在水裡發酵一個晚上 再洗咖啡豆將果肉去掉 在自然陽光下曝曬10天左右 曬完之後再收藏起來 保存期限約一年 分梯次烘焙 烘焙後的咖啡豆 最好的賞味期限為三個月之內 否則香氣將會遞減

通過長又長的步道 當你看到這小屋（竹管厝） 就正式來到佔地兩甲的咖啡園了

進而映入眼簾的是一遍的金黃～

但不知道是燦爛的陽光灑下來加了分呢？

還是來到了金黃色的夢幻國度

黃金串錢柳White Cloud Tree 因其葉片呈金黃色 枝葉柔似柳 所以被稱之為～黃金串錢柳

被它深深吸引完全是因為這一遍金黃 沒想到它有更加迷人之處是～

急著尋問老闆娘這樹是什麼名字時 她不疾不徐 也沒先告知名字 就上前採了一小枝葉 要你先搓一搓 再聞其味 ～天啊！這簡直是植物香水嘛！它的香氣實在無法跟它的外觀做任何的聯想 撲鼻而來的是～清新基底中帶點濃郁的香氣 這才知道它可是製造高級香水的原料之一呢 太喜愛這香味了

離題了離題了!!! 趕快回來～接著你會看到被擺置在入園右側的古老牛車

再向前走幾步 喝咖啡的亭子到了

話說現今咖啡原生三大樹種有~阿拉比卡/Arabica ,羅布斯塔/Robusta, 利比利卡/Liberica) ,15-24℃之間是阿拉比卡咖啡樹生長的理想溫度 在華山區主要生產的品種就是這種～阿拉比卡/Arabica

利比利卡/Liberica 咖啡樹的品種 為非洲西部賴比瑞亞的原生種

阿拉比卡/Arabica與利比利卡Liberica(右)咖啡樹相比對 發現利比利卡Liberica品種高出許多

阿拉比卡品種 是古坑咖啡農用心耕耘 讓各地喜愛咖啡的人士聞香而來 我們就是其中的一員

主角登場了

我們自帶了台南知名的夏威夷豆塔 專程來古坑尋找台灣原生種飄出來的咖啡香

『華山文學步道咖啡園』還真的沒有花俏的飲品及甜點 附上的就是簡單的餅乾 每一杯附上一片 也特別請老闆及老闆娘試試台南的知名豆塔

園主告訴我們 將新鮮咖啡豆的紅色果皮剝開 裡面有個雙瓣豆（咖啡核果) 其實它的果肉是甜甜的 除非你將豆子咬碎 將會有個草青味

阿拉比卡/Arabica 價位較高 味道較柔順 咖啡因較低 (小寶貝還在媽媽肚子裡的時候 就讓不愛咖啡的媽媽 在懷孕期間狂喝黑咖啡

咖啡行家們都知道的潛規則 ～喝酒看的是年份 喝咖啡看的是產地

我隨口問問 怎麼沒有看到在曬咖啡豆 熱心的老闆說 有有有 你跟著我來～

咖啡豆還真的正在曬著呢 這日曬法是最古老省事的生豆處理方法 

採收後的咖啡豆 無論是用日曬法或者水洗法 都一定要立刻進入處理程序 否則就會開始發酵 咖啡豆將會產生異味

日曬法的豆子有完整的自然醇味  水洗法則有不錯的醇味 有著高香氣和活潑的酸味

它的程序是將收成的咖啡果實倒進大水盆裡 成熟飽滿的果實會沉入水底 品質較差重量較輕～比如發育不全或過熟的果實就會浮上水面 他們都要將這些浮豆挑除 維持咖啡豆一定水準的品質（老闆熱心的說明著簡略的過程及使用的簡單工具

簡單的咖啡豆去皮機

歷史久遠的竹管厝

再將已去皮的咖啡豆 在陽光下曬個十天左右就可以了（老闆親自拿起正在曬的咖啡豆說明著

老闆特地要我捧著一盤正在曬的咖啡豆 走到阿拉比咖啡樹旁邊 他說這樣的對照圖 就清楚許多了

老闆拍上癮了 說他非常喜好攝影 有機會也會帶著相機趴趴走 拍美景去

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『華山文學步道咖啡園』～園區內的景色

咖啡屋是個簡易搭建的亭子

2000多顆的咖啡樹 兩甲多地 開業至今已第十三個年頭

老闆熱 心地向我們說明著～華山文學步道咖啡園 佔地超過二甲地的咖啡園 栽種的全是正台灣阿拉比卡咖啡豆的品種 

我們也認真的聽老闆說明著華山文學咖啡園的創園的精彩故事～

華山文學步道咖啡園內的建築物 老闆說是阿公那年代就有的竹管厝 老闆也在這裡長大～有著老闆童年的美好回憶

竹管厝通常不用鐵釘 柱或樑是在彎來彎去的竹子上 取水平穿鑿銜接 架構成屋

竹管厝 現在是夫妻倆煮咖啡的浪漫咖啡屋

園區內也提供免費WiFi供來店的顧客使用

環繞竹管厝的 除了滿園的咖啡樹之外 還有高高的檳榔樹以及黃金串錢柳 古坑咖啡原產於臺灣雲林縣古坑鄉華山地區 因為無意間發現古坑無論是在氣候上 還是土質或排水 都相當適合種植咖啡 以致讓古坑鄉成為少數可生產高級咖啡的地方

黃金串錢柳是澳洲的茶樹 它包圍了美麗的庭院

澳洲茶樹提煉的白千層精油 也有很強的殺菌效

連通往洗手間的步道上 都可以看到黃金串錢柳美麗的身影

古坑華山文學步道咖啡園內的咖啡 都是老闆親自栽種的阿拉比卡咖啡豆研磨而成的  還曾被選為台灣咖啡節烘焙比賽的指定咖啡豆（熱心的老闆真的技養了 在我的所有分享文裡 這應該是出現我自己最多的一次po文 ～汗😓 😄

正要離開咖啡館 跟老闆娘要了一小截的黃金串錢柳 想把它的味道牢牢的記住

老闆也陪著我們走出來 經過園區  發現一棵好高大的龍眼樹 老闆說這他小時候就種的了

還有一棵也不算小的台灣土肉桂樹 老闆摘了片葉子 搓揉之後要我們聞聞它的味道 真是清香 聽說肉桂樹剝了皮就活不成了 現在都用肉桂葉來製作成人們喜歡的肉桂調味品

老闆問我要不要台灣土肉桂的小樹苗 回應好啊～老闆就熱心的將大肉桂樹下的小樹苗 採了幾棵給我 揪甘心ㄟ

就這樣 台灣土肉桂小樹苗及一小截黃金串前柳跟著我回家去～

正要走上長長的步道 老闆有好友來訪

老闆也陪我們又走回了這個長又長的石階步道

老闆說他非常的低調 用長長的步道來篩選客人

因為如果不願意通過這個長長步道的話 就無法發現『華山文學咖啡園』的美

通過長步道 就來到了剛來時停車的地方了

回頭看了一下 好友這一家四口～幸福的一家人 總算幫滿六個月的妹妹大口大口地喝著 她仍在肚子裡時 就愛上的香醇咖啡

古坑咖啡接種植阿拉比卡品種 因為烘焙 萃取的方法與時間與其他咖啡產地不同 它具有獨特的風味 被譽為「臺灣咖啡的原鄉」

2017年的台灣咖啡節 即將在11/25,26及12/2,3日 在華山咖啡大街盛大舉行  找個時間來欣賞這華山全新的街景藝術 走走步道 並享用被國際肯定的咖啡及璀璨的嘉年華會 ～你準備聞香下馬了嗎？

咖啡帶分佈參考圖（網路下載如有不妥請告知謝謝）

NCC life news  花漾姩華。三十八 

華山文學步道咖啡園

地址:雲林縣古坑鄉華山村華山54號(位於雲林文學步道的兩側)

營業時間:09:00~19:00

預約電話:05-5901261/0911-809699/0911-809618

華山文學步道咖啡園的價目表供參考（價目表載自網路）