雷將奈奈

相信有很多美食料理家 對於舒肥料理Sous Vide 已經開始不是那麼陌生 美食料理的喜愛者 也應該都看過這部影片『天菜大廚Burnt』(12May2020更新)

認識舒肥料理也是從這部影片 開始有了矇懞懂懂的認知  加上亦師亦友的一Tall Guy 一手將我推『晉』了 三星米其林的料理世界～     

Anova Precision Cooker Sous Vide 舒肥 第二代低溫烹調機 (藍芽) 對舒肥機如有些許認識的話 應該知道現在的舒肥機有著簡單時尚的外型！

以真空低溫的方式料理食物 需先將食材密封於真空袋裡 水加熱至設定的料理溫度之後再放入食材 密封的真空裝將會鎖住食材原有的美味 但做出美味料理的真正關鍵要素是～控制水的溫度～ （圖片載自Anova)

在進入三星米其林料裡之前 就是要開始認真研讀相關的資訊 美食料理達人Tall Guy 推薦了這本書「Sous Vide舒肥機中西式料理」淺顯易懂～由什麼是舒肥Sous Vide料理開始 讓你瞬間變身米其林天廚

如果你也想由網站購得ANOVA舒肥機 以下幾個簡單的流程 讓你參考~進入ANOVA官網下訂單https://anovaculinary.com(圖片載自ANOVA網站）

特別找出了訂購時的資料及相關費用 讓想由網路購入ANOVA舒肥機的你做為參考~NT2949(訂單結帳費用為NT3248) 再加上之後報關另繳的～進口稅NT119 營業稅NT167(總共NT3534不含國外刷卡手續費)

6/16下的訂單 四天後 於6/20收到報關信件通知 自行列印進口報關稅單 填好傳真回去就可以了

ANOVA也會Email通知你 如果你想知道你的物流到哪裡了 可以透過信件的連結查詢進度 非常的詳細～我的是由香港出貨到台灣的

寄來了寄來了 6/26收到包裹了,由訂購到寄到台灣前後大約10天的時間（中間回傳報關表格時 個人因其他要務耽擱了1,2天 

我們趕快來看看這個美食料理界的科技新寵兒吧～

店家用了另一個外盒 保護ANOVA舒肥機本身的盒子寄了過來

舒肥一詞 取其源自法文「Sous Vide」的發音 因讀音似舒肥而得名 其意思是「真空 低溫烹調」

真空低溫料理是星星級餐廳使用的一種烹飪方法 最近幾年因美食料理電影的播出 而讓人們進一步認識舒肥而漸漸喜愛上它 至今已深受歡迎 讓在高級料理餐廳始能享用到的美食 輕易走入家裡的餐桌!

(盒子內附了簡單的說明書)

當我打開盒子的那一霎那 驚覺這舒肥機的質感真是棒呆了

ANOVA舒肥機 非常容易操作 就只有這麼三個部分 使用上真的非常的簡單

簡單的介紹 這三個部分的名稱（不用懷疑 介紹完畢😄

如果是由台灣訂購的 收到之後 這固定夾如有太緊或任何問題 是可以更換的（我雖由國外網路購得 不過沒有這個問題 即使有 Anova網站也有聯絡管道可以協助請不用擔心

我們來放大細部 看看它的質感

白色的滾輪(直立式)可手動調整設定料理的溫度

舒肥機背面的散熱孔（啟動舒肥模式時請勿遮蓋

質感是不是真的很到位 有種物超所值的愉悅港覺～

ANOVA舒肥機 可以使用藍芽,WIFI➕手機自由超控 非常的方便 只要先在手機上下載Anova APP 再跟著介面操作 設定幾個簡單的步驟 就可以開始料理了(圖片翻拍自目錄)

取一鍋子 將舒肥機的螺絲扣環固定夾 夾在鍋子上鎖緊 這以旋轉鎖定的方式 面對不同鍋子的厚度時都可以輕易調整 

鍋內的水位位置不可低於MIN標示線（內鍋的水可以直接取用熱水注入 否則加熱到設定的溫度需要一段時間 

水位位置 也不可高於MAX的標示線 無論低於或高於標示的水位 舒肥機就會發出嗶嗶提醒聲響

通電點燈儀式 8.8.8.8.（發啦⋯⋯哈哈

版面上僅呈現兩個數字 一個是目前的溫度 一個是設定料理的溫度,設定溫度時要注意 需確認使用的是攝氏(℃)或者是華氏(℉)

這是一個不公開的美食分享平台 ~美食報導。美食DIY 。 『天菜大廚MasterChef 』！ 歡迎你加入這個美麗的新食界！

那我們就來試試 舒肥美食的第一道米其林級的料理～首戰出擊～戰斧豬排～60℃/2H

   不斷的嘗試 各種不同的作法

有次嘗試什麼都不加 就單撒了鹽巴及黑胡椒粉 也不錯（不過要確定是不錯的戰斧品質 如有豬腥味就不優了

說到這個戰斧豬排 我不得不插播的介紹一下『天菜大廚MasterChef』美食平台的天廚第2177號 林國民 出產的戰斧 無論是在外型或者是內在的質地 都不禁讓人想拿起大聲公大聲宣揚！也許報上我的名字不小心享有優惠也說不定喔⋯（試試囉⋯哈

如果你跟我一樣初體驗舒肥料理 可以先不購入真空機 但一定要購入真空袋 Tall Guy建議我使用這簡易的方式真空處理食材

Zipcca真空袋使用方法很簡單 只要將子母釦 放置適當位置 像鈕扣一樣按壓 咔擦一聲就裝配完畢 就能達到真空儲存的效果

調製2~3%的鹽水 將豬排醃製一個晚上(豬排重量加上水的重量 乘上2~3% 就是需要加入的鹽量）調好先醃製起來裝入真空袋 放入冰箱 隔天取出直接舒肥即可

這是Costco的戰斧豬排 試做了幾次 用了不同的調味料 想試試哪個才是自己最喜愛的料理風味(戰斧豬排厚度約3CM

透過手機藍芽連線到舒肥機 由手機上的Anova APP手動調整設定料理的溫度(注意是攝氏(℃)還是華氏(℉)

調整至需要的料理溫度(攝氏60(℃)=華氏140(℉)

再設定料理的時數（2小時）即可按下開始鍵 此時ANOVA就會自動啟動 將鍋子裡的水開始加溫(有次實驗～開始舒肥之後 試著外出採購 雖然手機離開了舒肥機的範圍 但他並不影響它的運作

當水預熱達到設定的溫度時 也將會有提醒鈴聲通知你 

達到料理溫度了(攝氏60(℃)=華氏140(℉) 提醒鈴聲響了 手機與舒肥機都是同步的狀態

水溫達到設定的溫度時 就會發出嗶嗶的叫聲 提醒你這時候就可以把食材放進水裡囉～（切記～水溫未到達設定溫度前 請勿將食材置入

在等待的這中間 就可烤自己喜愛的時蔬 先預熱烤箱 以175℃ 烤40~50分鐘（以耐烤的根莖類為佳 加入橄欖油 義大利辛香料及鹽巴 黑胡椒粉適量 ）及調醬料

兩個小時飛逝 手機響鈴也提醒你 時間到了 取出戰斧豬排 擦乾表面

備一鑄鐵鍋 挪放到火爐上 大火加熱鑄鐵鍋放入戰斧豬排~

雙面煎約一分鐘 （或煎出自己喜愛的顏色）將表面煎到金黃焦香 有漂亮的紋路 取出靜置5分鐘即可上菜

這在星星級料理餐廳才能享用到的天菜 現在就出現在家裡餐桌 等你大快朵頤💗你今天舒肥了嗎～～～～

Anova Precision Cooker Sous Vide 舒肥 第二代低溫烹調機 (藍芽)

◆ 功率800瓦，適合烹煮8-10人份
◆ 連接方式可用藍芽或wifi
◆ 五星料理在家就能簡單做
◆ 透過APP設定，操作超easy
◆ 美國原廠進口