米其林三星菜鳥我也行！『天菜大廚』上菜囉！ @ 雷將奈奈

第一次一個人也可以主辦11個人的正式晚宴趴？如何漂亮的上菜並優雅的用餐？！～

論廚藝我並沒有！只是向來自稱美感十足！好的佳餚是必須具備～色。香。味。俱全而我也許只是用其中的「色」騙大家而已啦！想自己做出美味的佳餚通常都覺得自己沒那麼行且個人並沒有廚藝的經驗如真要說有～二哥從事餐飲業48年自營美食餐館30有年是位讓我敬佩的美食家！姊姊的拿手家常菜讓全家外出用餐的婆婆說～『嚨嘸咱阿美煮ㄟ賀甲』..總是忙於工作前後在海外居住了近1,20年完全沒有機會停下來為自己做桌美食好好的享用！也許純粹是因為～號稱永遠三十八並從事經營管理美麗的行業近30年而加持吧？

雖沒有任何廚藝底子但擁有的是膽量及自我評許具有反骨的『超級美感』哈！想開始這麼分享是因為去年我的好姐妹造型大師黃雅蘭寄來了張多年前一起出遊的照片在姊妹們驚嘆之餘感受這生活沒有透過分享將沒有生命的喜悅！不為別的純欣賞日常生活儀式的韻律並慢品生活的質感～就由我們開啟分享美麗的新一頁吧！

全部的料理自己看國外的美食節目之後土法煉鋼自己亂搭現學現賣。也許真的因天生的味覺敏銳及後天的美感培養讓所有的菜色有模有樣。料理的DIY細節將陸續整理於臉書不公開的社團『天菜大廚 MasterChef』完整不藏私的分享！你也喜愛美食嗎？歡迎你加入這個『美麗新食界』！

蘑菇～你會想要怎麼料理它呢！它的最佳三大拍檔是～奶油起司蒜頭。可炒可煎可烤怎麼料理都好吃但這次做的是新搭配！還不賴！

櫛瓜～在中西餐的世界裡有多樣化的名稱中文名字有～西葫蘆、美洲葫蘆、義大利瓜、翠玉瓜、夏南瓜/Summer Squash , 英文名 Zucchini 源自義大利文 Zucchina, 法文名 Courgette, 也就是小南瓜的意思。在台灣可能有很多人並不熟悉甚至有很多人沒有聽過它的名字但在歐美澳洲中東等地... 則廣泛被食用是非常普遍的食材。櫛瓜非常百搭和許多食材一起料理都非常美味切絲刨成薄片或滾刀切塊都各有其口感與風味！除了常見以烘烤料理的方式之外也許你可以試試生吃的美味！那櫛瓜裡面是什麼食材呢？是～庫斯庫斯（couscous) 一個目前尚屬『神秘』的食材對台灣人來說應該不算熟悉但它卻是北非和南法的主食嫁到北非摩納哥當王妃的GRACE KELLY 就是以庫斯庫斯為主食也許因此而更加美麗高雅、氣質出眾的！

藜麥QUINOA 最近上了搜尋排行榜紅翻天是一種南美洲高地特有的一年生穀類植物營養價值其高讓人們趨之若鶩再加上含豐富的鎂、鐵、鈣、磷、銅、鋅、鉀、維生素B2、 B6及維生素C的莧籽Amaranth是穀類中鹼性最強的的穀類讓此道菜不只看起來秀色可餐當用完餐頓時覺得自己頭好壯壯『甲罷二』。

很多人將生菜沙拉歸類為早餐但其實無論你什麼時候吃它都是美味都是零負擔！而且沙拉是最容易的料理手邊有什麼材料都可以搭配來看看它風情萬種的變化？

最近(08 Aug 2017)學會了舒肥料理瞬間讓家裡的餐桌耀升為米其林鴨胸將成為你的最愛不信你也來試試💗

這是一道到了新加坡一定要享用的美食我把它在台灣料理出來～也許新加坡人看了會笑！但台灣人看了一定會愛的超級好吃料理！不過做這道料理有兩大食材取得不易～一是料理麥片二是新鮮的咖哩葉（這不起眼的咖哩葉如果台灣人知道它原來是個寶那肯定會被炒作）。南洋國家取得容易所以在任何小餐廳你都可以為自己點盤現做的好味道，為了能夠做出這道料理除了朋友愛心不斷的料理麥片之外，自己栽種了咖哩樹！任何時間只要想念這一味至前院採摘隨手可得的新鮮咖哩葉～麥片蝦上菜囉！請慢用！

這是一個不公開的美食分享平台 ~美食報導。美食DIY 。喜愛美食的朋友歡迎臉書搜尋『天菜大廚MasterChef 』記得是中英文！歡迎你加入這個美麗新食界！https://www.facebook.com/groups/175720766208342/

菲力牛排不用太多的佐醬或太費心思下鍋煎一下起鍋靜置五分鐘就可以享用囉～💗

卡布里斯Caprese Salad沙拉 ,在義式餐廳裡是一道極受歡迎的前菜以義大利國旗上的三個顏色～紅色的蕃茄白色的莫札瑞拉起司/Mozzarella Cheese 綠色的蘿勒Basil ,又稱Tomato Mozzarella Basil 來代表義大利這個美麗的國土上的自由、平等及博愛。

在國外常常吃到用酥脆的迷你酥盞Mini Croustades做的小點心。不過在台灣要找到這個食材還真的花了不少時間。它的變化高深莫測可當前菜亦可當甜品。絕對讓你的嘉賓個個愛不釋手！

（此圖片擷取於IKEA網路）

之前以為趕流行用木質餐盤上菜除了質感好又可以『假掰』一下但他最大的效益才是重點~木質餐盤可吸收水氣能讓烤好的麵包保持酥脆！

青醬義大利麵條佐汆燙的大蘆筍及青花椰菜醬汁很重要喔會再另外的做說明記得採用新鮮的羅勒,青醬在眾多義大利麵口味中，算是比較不會吃膩的醬汁 ,這不論是搭配海鮮類,花椰菜類,菇類,蕃茄&蘆筍等等..都算是好吃又爽口的最佳選擇唷！這也是自己一直很想學會的一道料理。算是小成功啦！

這是第一次正式辦晚宴趴朋友太捧場了家裡六個人的餐桌擠進了11位麻吉讓餐桌完全爆表擺盤當然就不會呈現出一直堅持的完美無缺的美感但與好友的相聚絕對絕對絕對勝出這個小小的遺憾！在這之前只會煮些簡單的料理且不能超過四個人的餐點！因鐵定會走味噗！！感謝我的鑑賞大師們勇於讓我嘗試『逼』我立馬成為『天菜大廚』哈！

烏魚子可以炒飯嗎？未做這道料理之前不敢把握這會是個肯定的答案！試過之後～發現這口感真是絕配！但別忘了炒飯要炒到好吃粒粒皆清楚一顆一顆分明Q彈一定要用隔夜飯！一定要用隔夜飯！一定要用隔夜飯！對！就是隔夜飯！

通常烏魚子會搭上白蘿菠來試試～人們口中常說的～三顆蘋果改變世界的那顆APPLE (一顆誘拐了夏娃一顆敲醒了牛頓另一顆是賈伯斯的科技蘋果) 其清新的口感將驚醒你的味蕾你一定會喜歡！

慢火120度低溫最少烘烤120分鐘的自製義式『橄欖油油漬番茄』它當配角它當主角都稱職！酸酸甜甜的口感及含有豐富的茄紅素是人體最需要及最有力的類胡蘿蔔素抗氧劑之一白話文是越吃越美麗越吃越健康啦！

JELL-O Shots 在宴會裡絕對不能少了它且頓時會讓晚宴變得超有質感的果凍酒。在正式晚宴之前其中2,3道菜不斷地先試做但爆冷門的是這道看起來簡單的甜點飲品。試做失敗率最高的一道！因其酒與水的比例取決於使用酒的種類及酒精的含量。當酒精與煮沸100度的水混合時如果酒精未冷卻可能於混合時超過其沸點酒精揮發了。那你的果凍酒就不烈了就會少了那微醺的美！而且草莓盛產的季節為12月到隔年的4月。10月要在台灣找到草莓？！應該會花你不少的時間尋找及不少的銀子哈！

無論什麼樣的聚會甜品絕對會是一道HAPPY ENDING的主角。備三兩樣的甜品讓參與宴會的嘉賓們可做幸福的選擇是一件最美麗的事兒！但當天忙亂了套甜品一道都沒上菜呀！！殘念！！

NCC也來趕流行新嘗試做了新解構主義甜點- Master Glass

解構式甜點～最大特色就是把原本擺在盤中的甜點重新組合放進透明杯子中這樣的呈現除了可以嚐試不同層次的口味之外甜品的食材因透過玻璃杯的穿透感而得到耳目一新的視覺效果可以讓你邊吃邊欣賞甜點美麗的剖面！

來一份一滴水都沒加的純法式紅酒梨搭配哈根達斯冰淇淋再點上一葉薄荷。你聽到的絕對只有讚美的聲音！這道料理是旅居新加坡十幾年間一位喜愛西式料理的同事Susan How分享的美食每一年都非常期待她主辦的聖誕趴及烤肉趴讓每次的晚宴趴即使是在我住宿的游泳池畔或者是在住宿的前院甚至下了班在公司的後院都能讓你錯覺身在五星級飯店用餐在她身上偷師了不少絕對是位讓你處處驚喜的美食料理家！感謝有妳Susan How https://www.facebook.com/susan.how.370