高手在民間～向來拒絕媒體採訪的『鹿港兔仔寮明豐珍牛舌餅』經營者蘇正興 在2016年接受TVBS一步一腳印的採訪時曾表示～(20Aug2017更新）
這裡不是市區 大老遠讓顧客跑到兔仔寮的田中間來買餅 如果沒有餅賣給顧客 這會讓純樸的他 覺得造成大家的困擾～因看到報導來的顧客 也會因買不到餅 而失望空手離開～
想讓我的朋友～『天菜大廚MasterChef』裡人人喜愛的 周天廚品嚐看看 他居然把牛舌餅如此時尚的美美上菜 令天廚們各個驚艷不已 不愧是周天廚
其實第一次聽到鹿港家鄉的田中央有排隊美食 實在難以置信～這位於鄉間小路有著豪不起眼的店面 到底有什麼魅力～我們來看看～～
在這樸實牛舌餅的背後 這是一家人一起認真經營 是有故事的一家店～讓我來慢慢說給你聽～
（8月再訪時 居然有五片的新包裝了～ 這樣就可以有更多的親友 可以淺嚐試試這被傳說的美味 或者你可以選擇『勞狼』來 拿多一點號碼牌 就不會有這個數量限制的困擾）
即使是鹿港人 都不見得 能找到這位于田中央的排隊美食～帶你來探路～
尤其對於我這個旅居海外1，20年 從還沒回到台灣就不斷聽說有家很厲害的餅舖 就在自己的故鄉 還開在田中央⋯⋯ 實在很難想像 在這麼偏僻的田野間 會有什麼響叮噹名號的美食鋪！
前方沒路了 就順著路走 其實不會迷路(但個人是標準的路痴～～金害!) 還有個習慣 開車通常就不看手機了 更不用說拍照 所以安全第一 記得停下來拍攝嘿
不過說真個兒～ 走在這鄉間小路還真讓人頓時覺得心曠神怡 尤其陪伴著你的是～這一整片湛藍的天
當你看到這個廢棄的屋子 表示餅鋪就在前方～(我的方向是由鄉間小路過來 也許跟你是反方向 等一下會介紹買完餅之後出去的路 所以路線是一樣的）
終於到了～它就在你的右手邊 還是由在地的阿母帶路 才有辦法來到這聽聞已久的『名店』,親友常來排隊 我時常是受益者～這還是自己第一來體驗～它讓人排隊等候的威力～
第一次看到這『名店』時～還真著實嚇了一跳 這麼偏僻 這麼不好找 又有著其貌不揚的店觀～那剩下的是什麼呢？～真實力！！！！老闆自己笑著說～這開在田中間的店 會紅還真是個意外！ 只能說～因為不願偷工減料 也守著顧客常久以來喜愛的配方 才能夠經得起時間的考驗 得到了顧客的青睞～
鄉下就是有這個好處 不用怕沒停車位 而且餅店也有一片空曠的側院 讓前來買餅的顧客沒有找停車位的不便或困擾
看看時間 還沒到早上九點 但是排隊的人潮 已經開始了～忠實粉絲們跟我分析過 一個號碼牌 大約須等候5分鐘 這樣大概就會知道 你需要花費多久時間等待了 滿準的～～
營業時間 相關資訊～標示得很清楚 ！為什麼會讓人們等這麼久呢？～重點就是它採用了『自然降溫法』常有人提問 為什麼不借助外力讓它迅速降溫～但這會大大地影響了它的口感～所以急不得呀～～（第二次再訪時 問了老闆的美美大女兒～為什麼要花一個小時整 採用『自然降溫法』呢 她回答說：他們要確保顧客吃到的每一片都是新鮮的 否則如因為保存的方法不當 很容易發霉 這就失了他們的美意呢）記得不要讓牛舌餅曬太陽.. 也不要置放在無人的車內 高溫會讓餅變質）常溫可以放置17天 冷凍一兩個月都沒問題 但任何食物都趁新鮮嚐了它～尚讚💗
請不要以為它只是『告示牌』而已 因為它真的就依告示上的說明 完全嚴格執行 ～九點就是九點,每人一張就是一張 !限買五包就是五包～絕對不會有任何特例～
九點整～～美麗的大女兒 真的準時出來發號碼牌～(還好其它顧客 有事先告知相關的遊戲規則 金多謝💗
無論平日或假日 排隊人潮永遠都是這麼多～聽說假日更誇張 （我～是一定不會入隊了啦～～
輪到我了～～這是我的號碼牌
早上8:45到這裡 拿到9號 心想一下子就這麼多人呀 但想想沒關係也算前面 9個而已嘛～應該很快就到了 沒想到拿到餅已經9:30am了(後來才知道 這算不錯了 常有人一排~ 一,兩個小時~到三,四的小時都是正常的 ~~
這是第二次來訪時 仍然感受到這裡的忠實粉絲都相當可愛 九點鐘店還沒開之前 你只要一到門口 就會有善心的人士 為你做詳細的教戰守則 比如說 要在椅子上放包包 安全帽等等.. 表示你已經在排隊了 不要傻傻地站著等 沒有先將東西或人坐在椅子上面的話 也許發號碼牌時 你可能是最後一名囉 ！今天的第一號 早上六點就來了啊～～我的老天鵝啊
就像這樣 東西放著了 你要去哪都行 但別忘了九點鐘開門前發牌子的時候你沒到 一樣得重排呀～別輕易挑戰這不可能的任務呀
既然要等待 那就來帶大家看看這家店的四周環境～站在等候的屋簷下 往外看出去～
真的無法想像 這鳥不拉嘰 狗不生蛋的地方 是如何經營出他屹立不搖的一片天～
站在路中央（鄉下沒什麼車但要注意安全）往前看到的是稻田～
向右看～
向左看～
門口樹下 有簡單的椅子可以乘涼 可以稍做休息等候～
等待的當中～剛好遇到郵差來送掛號信 好久沒有這樣領掛號信了 都馬是管理員代收囉～讓人感受到這小鎮仍然純樸得可愛！
走回停車場～跟阿母說要等9個號碼 一個人限定買五包！ 阿母想想 她也下來等可以多買幾包～
所以就有兩個號碼牌啦～工作人員沒有看到『本人』是不會發牌子給你的(但這也相隔不到五分鐘 已經相差9號了 一個號碼都等了45分鐘 最後放棄再等第二次)
這是第二次八月再訪時 拿到的牌子 居然跟上一次是一樣的 也就是說還有45分鐘的等待呀～（已經很好囉 朋友來都說早上等到下午的都大有人在 真佩服這樣耐心等候的人們）聽說每天的牌子都會不一樣的顏色 因為怕有人不等了 隔天再拿牌子來使用 所以都會不斷的更新色系 挺聰明的 也避免大家花大把時間還有人插隊的窘境
雖然需要漫長的等待 不過 現場有提供簡易座位與免費Wi-Fi可使用
拿到牌子後 大部分的人 都會往外走到樹下乘涼 因為裡面實在太熱了
透過傳統的綠色紗窗 可以看到工作人員 很認真的在工作著～
整個家族都在台灣各地開牛舌餅店鋪 ～這一家很特別的是 四個孩子都回家鄉跟著爸爸做餅 ～據說 當初四個孩子 誰也不願意留下來幫忙做這個苦力工 因為餅房沒有冷氣 又悶又熱 但做父親的並沒有阻止孩子們想出外高飛的機會 反而支持贊成！
(做這行業很辛苦的～不要看早上九點營業 下午兩三點,三四點就可以打烊 這可是半夜三點就得起床揉麵團的辛苦代價呀)
四個孩子分別經歷過了叛逆期 以讀書 以打工的各種方式 想盡辦法離開家 但在外 所有的生活費用都得自己來 房租水電瓦斯..扣除之後 其實所剩無幾
在外闖盪過了之後 再回頭看到爸爸 做餅做到手都抬不起來了 最後孩子們還是陸續回家 全家人一起經營打造這個牛舌餅的無敵王國
孩子們現在個個紮紮實實一步步跟著老師傅爸爸 練就一身好手藝 取得葵花寶典 永傳承!
現在有很多的企業 要孩子們回來接班 已經不是那麼容易了.....
尤其像這種靠手藝傳承的行業, 因為這著重在工序 老闆堅持保留手工古法製作 得以保留原味的好口感。
品管算蠻嚴格的 你看放在旁邊稍微有點焦的就是要遭淘汰的牛舌餅～
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總算等到了 ～號稱全臺灣最好吃的牛舌餅 外酥脆內鬆軟 內餡甜而不膩 應該是很多人都想要來排上一隊 買一大包回家
鹿港的牛舌餅是有厚度和份量 與宜蘭薄而輕的做法相異 有了大大不同的口感,向來它都採用10片一個包裝~~
8月再訪時 居然拿到五片包裝的（太貼心了 因為每人限買的包數 根本就不夠發給親朋好友 這樣就可以多點親友可以嚐嚐這排隊美食了）💗
這餅啊～其實你說他真的非常非常好吃嗎？它並沒有像傳說中的那麼神 只是它就是簡單樸實的好味道 會讓人不斷的想品嚐 像中毒了 哈哈～我常覺得 如果沒有烤過再吃 就不這麼美味了 一定要烤過再吃 一定要烤過再吃 一定要烤過再吃 這個很重要
買好餅了 由大門出來右轉 順著路走去鹿港鎮上～
這是一個重要的大馬路口 我要去鹿港 所以不左轉 也不右轉 直走就可以到鹿港鎮上了
等紅綠燈的同時～看到了大大的『兔仔寮』路標 如果你是由鹿港鎮上來的 依此方向進去 就找得到餅店了（今天總算知道鹿港兔仔寮在哪裡了
饕客們常起個大早 親自去排隊 等待這知名的牛舌餅 也許是因為銅板價和古早味的魅力,聽說～現在宅配也可以買到 但要等好久好久～～還是親自走一趟吧～等你來鑑賞
各媒體競相報導～～有機會可以來鹿港小鎮品嚐看看 這傳說中的古法手工牛舌餅～等你來嚐鮮！
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