天啊！我不做蛋糕達人實在太殘念了～哈－雷將奈奈

從沒做過蛋糕完全外行沒蓋念也沒品嚐過咕咕霍夫 KUGELHOPF 只因爲這個漂亮的外型太吸引我了覺得有這麼一天一定要親手做一個！我的第一個磅蛋糕之咕咕霍夫就這麼傻呼呼登場囉⋯/15May2018更新

我將帶著我的磅蛋糕去旅行～『旅行蛋糕』的故事是有溫度的～日本媳婦兒說好想吃NCC手作磅蛋糕, 那烤好後由酥脆變得滑順且香氣襲人的磅蛋糕就簡單用烘焙紙和蔴繩包起來帶著走吧..

這讓你想到了電影白日夢冒險王/The Secret Life of Walter Mitty的男主角帶著媽媽作的蛋糕去旅行還是讓你想到了以前遊子在外返鄉帶上幾捆的月餅呢？多麼有故事的畫面呀！

東方不敗款～我的第三個『Mojito莫吉托檸檬磅蛋糕🍋』出爐囉...天啊～我不做蛋糕達人實在太殘念了😅!! （哪來的自信啊～～😄

前幾天因第二個磅蛋糕接著出爐..就這樣停不下來了...沒烘焙底子也能零失敗漂亮登場！

這是在深夜的第一個傻傻亂做出來的磅蛋糕看起來也有模有樣～噗！

介紹完以上陸續出爐的磅蛋糕那我們來認識認識這初學者隨便作都零失敗率～東方不敗款的磅蛋糕吧⋯⋯

什麼是磅蛋糕？～它的法文名字本身就是個配方（QUATRE-QUARTS/四個四分之一）所以有人稱它為『卡特卡』,美國人則叫它『磅蛋糕』(Pound cake) 在日本,中國喜歡管他叫『重奶油蛋糕』無論名字如何多樣化但都是同一個一試就讓人喜愛的『磅蛋糕』

也有人管稱磅蛋糕是～『旅行蛋糕』！因它是水分極少的常溫蛋糕且在製作時沒有加入任何水及牛奶讓保存期限大大提高在室溫下能夠長時間保存這可不是加了防腐劑喔！可說是出外郊遊旅行時方便攜帶的糧食！(怎麼突然聯想到『天菜大廚MasterChef』的烘焙高手第2408號天廚 Yolanda Chao 她總是帶著她的麵包去旅行好有畫面喔～

說到這個『旅行蛋糕』是有故事的～甜品烤好之後的幾天內會從酥脆變得口感滑順且香氣襲人香港的廣式月餅就是其中的一例～因它製作時加入大量的油及糖漿烤好之後簡單的用牛皮紙和草繩包起來以前遊子在外返鄉都必須帶上幾捆月餅以當時條件是沒有較優的冷藏儲存方式所以在路上的幾天時間剛好使其熟成享用起來是多麼有故事畫面的甜品呀！你能不喜愛嗎？

磅蛋糕出爐後最好放上2~3天讓它慢慢熟成讓麵粉慢慢吸收～蛋,奶油及加入的所有食材使其完全融合為一！

熟成後的蛋糕體會更加濕潤,香氣更濃郁,口感也將更扎實且滑順！熟成後置於室溫下幾天內享用完畢或可放入冰箱冷藏甚至冷凍可延長保存期限享用前別忘了取岀讓蛋糕回溫這是品嚐磅蛋糕的最棒方式。

可是每次一出爐時的香氣實在太逼人向來又愛吃剛出爐熱騰騰的麵包所以～就瞬間放肚子裡熟成囉⋯⋯（大誤😅

很多人在磅蛋糕裡添加了白蘭地或威士忌增加香氣,這次既然想作檸檬🍋口味那MOJITO不就是檸檬的最佳搭檔了嗎🍋..對就是它了～MOJITO(握拳！

果真一入口它絕對讓你驚艷怎可錯過這種輕易致極的手作品瞬間就能有超高成就感的東方不敗磅蛋糕呢⋯⋯

為什麼不是剛出爐就立刻品嚐呢？因不相容的水和油靠的就是雞蛋,麵粉而完成了乳化！蛋糕烤好之後油和水在此刻分離了於是油分跑出来了浸透了蛋糕組織此刻蛋糕體因而變得滑順濕潤有不少蛋糕反倒是經過幾天的熟成之後更驚豔了你的味蕾

刻意測試了一下熟成的天數在口感上的差異～第二天是最佳的黃金賞味時間口感最濕潤香氣也最迷人到了第四天各迷人的地方都已漸漸退去... (02May口感記錄)

為什麼叫它磅蛋糕？因～麵粉一磅,奶油一磅,糖是一磅,蛋也一磅,所以才叫磅蛋糕⋯

那也就是說黃金比例就是1:1:1:1⋯

可是兩顆蛋的重量怎麼要它一磅就是一磅啊？

達人有教～那就先把兩顆蛋的重量秤起來其他的就依蛋的重量去1:1囉😊

第二個磅蛋糕...因作第一個蛋糕時怕油怕甜奶油及細砂糖偷偷各減少了30克導致蛋糕體不濕潤這一個一克也不敢少果真～真的是JUICY⋯

要灑糖粉時記得要讓蛋糕體完全冷卻再灑上喔

原本以為加的糖量已經夠甜了再灑上糖粉那不就甜爆了還好糖粉本身就不太甜且只是灑上些許美化畫面而已所以不怕！

這是今天的第四回磅蛋糕～第一次嘗試一次做兩個

再接再厲又手作了4個做完太陽都下山了..(汗..

真要行旅了現在都會想到就帶上個磅蛋糕去旅行吧

不過試吃預定還不少個還沒先嚐嚐就完送了～

今兒個忍不住啦..開了個來試試這次特別為好姐妹雅蘭作了一系列她喜歡的葡萄乾口味真心覺得是個完美組合哈

這是一個美食平台歡迎來聚天菜大廚MasterChef

2018,4/20在參加2018大甲媽遶境之前哈露阿姐來家裡坐坐臨時想嘗試作了我的第一個磅蛋糕

就說了嘛～麵粉一磅,奶油一磅,糖是一磅,蛋也一磅,所以才叫磅蛋糕呀⋯⋯😅那就一克也不能偷偷減少嘿～😊

這就是奶油及細砂糖偷偷各減少了30克從外表看不出來有什麼不妥但它就是不夠濕潤殘念！

但因天廚的蛋糕達人們的讚美及秘笈的分享激發了開始玩粉的士氣真是符合個人越戰越勇的本質哈哈

更謝謝來自香港的1818天廚 Cynthia Chen 進而在『天菜大廚MasyerChef』美食平台發起了大家一起來做磅蛋糕的活動真是新手的最佳挑戰

當你看到蛋糕體烘烤時如花朵一樣綻開時真是心中開出一朵美麗的花呀～

於2016年兒童節第一次做了咕咕霍夫之後就沒再動手做磅蛋糕這次因為天廚們的蛋糕達人分享了很多的秘笈真心謝謝那就全部偷師了哈

製作咕咕霍夫的食材準備～ (下回再補上實作紀錄)

這次沒有認真拍攝製作過程～但磅蛋糕的材料就是如下這麼簡單！奶油砂糖低筋麵粉各一磅雞蛋兩顆（皆常溫） 2克發酵粉 5克白蘭地或威士忌或我這次試用的MOJITO調酒！

以及一小撮鹽巴！（右邊是發酵粉）

如果是檸檬磅蛋糕就多準備一顆檸檬取檸檬屑及檸檬汁檸檬屑記得與白砂糖一起搓揉讓砂糖與檸檬的香氣做完美的結合

選用綠色檸檬或者是黃色檸檬就依個人對檸檬顏色及香氣的喜愛而定

取檸檬皮屑時注意不要刨到白色的部分會有苦味只取綠色或黃色的部分

常溫奶油.細砂糖.常溫雞蛋個別～(切記！一定要個別喔包括先將奶油單獨打發) 再依序少量慢慢加入糖,雞蛋中速打發(不需過度打發) 再加入過篩低筋麵粉&酵母粉鹽巴以「の」字型稍微拌一下最後加入酒(白蘭地),檸檬汁拌勻即可（切記用日文「の」的切拌方式拌勻記得不要過度攪拌

最後將拌好的麵糊放入烤模拿起烤模輕敲幾下讓麵糊中的氣泡震出即可再送進已預熱的烤箱上下火各170度烤約30～35分鐘即可出爐要確認蛋糕是否已烤好可取竹籤插入蛋糕體取岀時完全不沾表示已烤好（如同時烤兩個時間上要再多個5~10分鐘依自家的烤箱而異) 烘烤中最好不要打開烤箱以免影響蛋糕發的程度,有些做法會在烘烤一半時打開烤箱在蛋糕中間劃一刀讓蛋糕開得漂亮我還是不冒險做這個『危險動作』哈

烤模記得先抹上奶油撒上麵粉就能輕易倒叩出烤好的磅蛋糕就是這麼簡單！

與「天菜大廚MasterChef」的2707天廚Joy Hsu 分享了這個有故事的旅行蛋糕 Joy 提到了～電影「白日冒險王The Secret life of Walter Mitty 」班，史提勒Ben Stiller 就是帶著媽媽的磅蛋糕遠渡重洋旅行去的 🍰真的是好有故事的蛋糕喔！一起來編織吧⋯⋯