雷將奈奈

秋高蟹黃了 相信很多蟹粉絲跟我一樣無蟹不歡 那處女蟳,紅蟳如何分辨呢?又怎麼看出螃蟹肥不肥呢？(10/22/2020更新

在彰化縣線西鄉的『塭仔漁港』巧遇蟹達人說～九月尖 十月圓。九月挑肚子尖尖的公蟹 10月則挑圓圓的母蟹最好吃！

教你一眼就能看出哪位是處女蟳?哪位是紅蟳!老闆說處女蟳的肚子呈橢圓形 且肚子顏色較白

紅蟳的肚子圓圓的色澤較深 也因要抱卵較為厚實 還會有濃濃密密的細毛!就是這麼簡單不再傻傻分不清楚它到底是哪位？

接著又怎麼看出螃蟹肥不肥呢?通常為了要知道它肥不肥都會錯誤的按壓它尖尖的腹部(心臟) 但應按壓的是『打綠色圈圈處』的蟹殼內部

螃蟹的心臟處再用力一點它可能就升天了!烹煮時必須刺穿它的心臟讓它斃命(但～殘忍..暈)再料理

也可以先將螃蟹冷凍(凍暈即可 不是凍硬)或是倒酒讓它醉 始能烹調 就不會掉滿鍋子的蟹腳了(上圖「打綠色圈圈處」沒看清楚嗎？再看一次喔～按壓手指的地方 如硬硬的 就表示蟹已肥美)

有這麼一說～螃蟹如果陣亡那鮮味就不見了 且體內的寄生細菌會將蟹肉中蛋白質分解並產生組胺

食用後也會引起身體的不適!無論什麼食物吃新鮮的最好

老闆說三點蟹台灣人不愛吃 今早已有8位越南外勞前來購買

買了一大袋 看到磅秤上顯示台幣1906  就乾脆將剩下的全買了也不過6000台幣 外籍朋友歡喜慶佳節去了

買四隻處女蟳是不錯 但還是沒有『阿猛師』嚴選的處女蟳美味 殘念！

一上桌 也立馬嗑光光～

哈露阿姊傳來她買回家的沙公 但聽說也不是很肥美～哈！(還是請先等等～秋將到蟹將黃！

『天菜大廚MasterChef』這是個美麗的新食界歡迎來聚

每年的秋天依慣例就是要吃大閘蟹！這是『阿猛師』挑選的大閘蟹

每次都得跟它拼命 但還是認真的將它刷洗乾淨

僅加點米酒,薑片以荷葉清蒸 就非常的鮮甜肥美

記得將蟹身中間六角形的片狀物挑出來 這是『大寒』不要囫圇吞棗吃了它～寒啊(吃完蟹 喝杯薑湯是不錯的選擇

偶而會到『塭仔漁港』採買剛進港的漁獲

有次剛好遇到船長(的哥哥)～船長黃昭展曾受天下雜誌採訪時說著『懂魚』的故事～

剛好看過那期的天下雜誌 才更懂得珍惜海洋資源

『慢魚運動』～懂魚 愛魚 慢慢吃魚

黃昭展的哥哥教我認識各種新鮮的漁穫～

花臉魚 黃雞魚 石斑魚...超愛吃魚出了名的台灣人對於端上桌的魚 認識的還真有限(汗～

現在看到「火管魚」都會直覺聯想到「屏東天廚天海的好料理」

如果你也喜愛美味的深海魚 剛好也在屏東～那『魚之盛深海魚湯料理』可不要錯過了喔

漁船進港囉～快來認識我們的最愛～漁達人們～魚兒們叫什麼名字呀～～

你也來看看 叫得出名字的有幾隻呢？

有機會到『塭仔漁港』來與你喜愛的漁獲相遇吧～