雷將奈奈

 『沙嗲Sate,Satay』可稱得上是印尼國寶級美食 也是在東南亞國家常見且受人喜愛的南洋料理之一

長期旅居新加坡期間 隨處可在老巴剎Lau Pa Sat 小吃店 美食中心...輕易嚐到美味的沙嗲 曾一度以為這是新加坡必吃的美食

而沙嗲如果是東南亞的代表美食 那沙嗲醬Satay sauce是不可或缺的靈魂人物

『雷將奈奈』從小立志當個空姊～都38歲了..XD～空姐服還沒穿上！那開個『奈奈BUYEE。空中商舖』假裝夢想實現了唄.. 哈

提到香料呢 還是得用石臼慢慢盅它才是最好的方式 為什麼呢？魔鬼就藏在細節裡～
 

世界上如果有一種美食可以不分國界的被人們喜愛 那肯定一定是燒烤無誤了 

而燒烤呢～是人類懂得最原始的食物烹調方式 當鑽木取火被人類研究出來之後 隨之而來的美食就是利用火來燒烤食物了。

時時攝影的專業團隊 用心的拍攝這迷人的南洋美味

沙嗲在2011年 由CNN觀眾投票選出世界上最美味的50大排名的第14名～可見其受歡迎的程度

回台定居後特別想念沙嗲 在周天廚的引薦下前往『台北信義美食Chope Chope』～解解鄉愁 哈

不過如有幸能品嚐到『南洋料理達人劉明芳老師』親手料理的沙嗲 相信一定會再度喜愛上這迷人的好滋味

那沙嗲是什麼呢？

『天菜大廚MasterChef』這是個美麗的新食界歡迎來聚

沙嗲是東南亞非常受到歡迎的的烤肉串 通常肉以醬汁先醃過再烤通常主要以雞肉,牛肉,羊肉為 而豬肉只在華人的料理中出現

沙嗲源自於印尼 後傳至星馬及泰國等..而Satay的馬來語是『肉串』的意思 以炭烤或柴燒的方式料理 佐以特製的沙嗲醬

通常都會將肉以醬汁先醃過再烤 現在有便利而不失美味的沙嗲醬料包 就可以省去繁瑣的備料

很喜歡在南洋的國度裡 人人都會運用大自然的恩惠 以隨手採摘的芭蕉葉做簡單的器皿都能將食物美美的盛盤

拍攝當天 劉明芳老師示範著只輕鬆的帶了幾樣簡單的盤子 碗碟以及湯匙及佐料

故意不帶太多的物品 想讓大家以最單純及有限的器具也能輕鬆漂亮的完成道地美味的好料理

這次的專業團隊 由時時影像

雖然是在戶外衛生安全也不馬虎 明芳老師以芭蕉葉當鍋蓋先將醃製好的雞肉

緊接著再來製作美味的沙爹醬

說到這個沙嗲醬呀 可還真不能馬虎呢 明芳老師最愛用石臼磨碎香料

記得祖籍海南的新加坡同事 料理了道地的『海南雞飯』也是堅持用手盅香料

『南洋料理達人劉明芳』不疾不徐的將花生薄膜緩緩的褪下

無論時代如何進步 料理器具不斷推陳出新 道地傳承無可取代的手感 香料終究還是石臼磨的最美味

就像在『正宗海南雞料理秘笈』文中也特別提到了 這沾醬的食材呀不自己用手盅就不美味了

拍攝幕後花絮～

在山林間攝影師現場架起烤肉架 烤起了皎白筍來 怕攝影團隊餓著了

專業的攝影團隊 對於前置作業的準備 現場場地勘景 道具準備篩選等等.. 

甚至拍攝過程的人員配置～ 導演,美術與攝影..分工的細膩度一點都不馬虎

  場景拍攝及道具

近十位的專業攝影團隊 從太陽升起的那一刻開始準備 拍攝至太陽下山 用了一整天的時間 專心拍攝這道值得傳承的好味道

今天你沙嗲了嗎？