雷將奈奈

「西門町」雖與記憶中大不相同了 但仍保有老西門町獨特的樣貌 且隱藏版的美食還真不少(2022/03/13更新

『阿猛師』的江浙手路菜是個人最喜歡的料理 所以常常不斷的來嚐鮮～相信你一試一定會成主顧 哈（老菜圃土雞湯）

你心目中不能錯過的十大美食是什麼呢？ 

2022年的尾牙我們這麼吃 吃完決定把阿猛師的美味帶回家過年～豪邁的排翅親民的價格～土雞大排翅～

蒜泥活龍蝦～不只龍蝦鮮甜 底下的板條吸滿了飽飽的鮮美湯汁 多數人都無法抵擋這一味～

烏魚子拼蘆筍貝～光看烏魚子這麼厚片的切法 就會讓人食指大動

虎掌燒烏蔘～虎掌真的是扮豬吃老虎 哈 不是老虎是豬的豬腳筋 富含膠質口感Q彈 一隻豬只能取得四個虎掌呀！但這道不能外帶唷（海蔘在離開海水6-7小時後會自動融化成液體消失得無影無蹤）

干貝抱子芥菜Ｉ娃娃菜

蔥油海上鮮魚～年菜一定要年年有餘

『栗子燒土羊肉』～超入味的土羊肉香Q帶勁 栗子香甜綿密 姐妹們不斷讚美這道看似普通 但卻很少嚐到會讓人心心念念的好味道 

『鹿港的古早味蝦卷』～以傳統的做法豬網紗捲成的 如想要外帶一盒20條200元 ,回家自己炸可先沾地瓜粉(吸去多餘水份) 再沾酥炸粉油炸即可。阿猛師現的定價很實在 無法想像他之前開了幾十年的都是大餐廳 （可席開百桌婚宴） 能用這麼親民價位 真是佛心來著～

這啤酒是2021聖誕節我去南港參加國際美食展出 剛好新聞不斷報導立陶宛 就也來去義氣相挺一下 哈

鮑魚,扇貝等料理的方式還真不少～隨你喜愛

鮑魚即使簡單以五味醬調味也美味～

十月秋高蟹黃正是食慾之秋大快朵頤之際 雖今年蟹價略高 但年度美食怎能錯過呢～

不在秋季 阿猛師也能挑到鮮甜的處女蟳

阿猛師偶遇漁港滿載而歸的漁船

在不對時的季節 仍可嚐到肉質飽滿的三點蟹 

『莧菜伆仔魚花蟹湯鍋』並沒在菜單上 這是在『阿猛師』的獨家私房菜 不過當時用的是處女蟳 今再訪時已是1月了 處女蟳不是當季不肥美 但實在太想念了 處女蟳換成了花蟹 雖未能原汁原味呈現 但仍舊美味～

冬季的嬌客 以海藻類為主食的黑毛～在彭佳嶼海釣到這麼大隻也應該算是稀有了 

 獨享無理 立馬號召人馬 交給『阿猛師』處理處理～

清蒸就美味至極了我們負責享用這冬季的美食～開動

我阿母常說～『一鯧魚二午三鮸魚』 『有錢吃鮸 無錢免呷』

鮸魚頭怎麼處理呢 做成鮸魚頭米粉就對了

在巷弄裡不起眼的小店 隱藏著老師傅的手路菜（高手在人間～2021年初已承租數月的店面 店名招牌也不急著更新～

經過了大半年「灶咖」的招牌總算被高高掛起了 哈～ 

也不是我愛說這位老闆娘 愛乾淨的程度居然比號稱潔僻的我 還要完勝（掌聲...

剛開店或店打烊之際都會看到「曬碗」的奇景 ～

說了那麼多～ 老師傅當天買到什麼好食材 就吃什麼 這更讓人驚喜～快來嚐鮮吧～～請進～

灶咖江浙美食

台北市康定路25巷21號

阿猛師 02-23719188

營業時間：11:00~14:00/17:00~21:00

無固定公休日(雖老闆很少休假 但如與朋友有約 建議事先打電話訂位)

店內菜色其實也不少 但如為特殊食材或個人喜愛的料理 需事前預約好準備食材～

溫馨提醒：每週一菜巿場休市。

這是間不起眼且只有三大桌就會客滿的小館子 想要燈光美,氣氛佳,服務優 那應該走錯了 哈 ！但如不介意店不大,工作人員只有老闆&老闆娘,也許沒什麼客人就可立馬上菜 也許客人多了 就得稍後,會是個味美價廉的好所在（當然如你想吃高級食材的料理那價位就另當別論囉～

『雷將奈奈』從小立志當個空姊～都38歲了..XD～空姐服還沒穿上！那開個『奈奈BUYEE。空中商舖』假裝夢想實現了唄.. 哈

我的好姐妹說～『阿猛師真誠的手路菜 吃了讓人感動』（臘肉豆腐煲

『白果百合燴蝦仁』是阿猛師之前在西門町誠品七樓開設了一,二十年 可席開百桌的『天福樓餐廳』常被顧客卿點的一道好味

『麻油松阪豬腰花』

 『青花筍』～好多人都會問：青花筍是綠花椰菜的小時候嗎？不是喔  他們是完全不同的蔬菜呢！青花筍來自日本 每年的11月到隔年的3月盛產 它是芥藍菜&綠花椰菜混種的品種

特別的是它的莖很細很嫩吃起來像極了蘆筍的口感 讓人很驚艷 一口接一口不想停下來～

還是傻傻分不清楚嗎？ 走吧～到西門町『阿猛師』那兒先吃一波再說～

2021年1月時我們預計9位 點了一桌菜$5000（中盤）結果阿猛師加量不加價 全部上了大盤的菜 真是大大的飽足～吃不完還帶著走

『栗子燒雞塊』 話說那栗子啊～味香甘甜 入口鬆軟綿密 真讓人喜歡～

看似簡簡單單的炒米粉 要炒得被讚美還真得有真功夫呢 ～沒有過多的油 也不乾巴 要能吸附湯中的香甜 還要軟中帶韌濕潤不卡喉～才稱得上美味

『野生清蒸小紅條魚』魚本身的鮮美 是常勝佳餚之一

帕頭仔（春子） ～帕頭魚 算是價廉物美 挺美味的喔～

『皇帝豆燒肉』

脆皮燒肉上菜囉～

山豬皮好吃嗎？吃完姐妹還想再訂一份回家慢慢吃 『阿猛師』勸阻說～這山豬皮膠質特多冷了就像橡皮一樣硬 咬都咬不動 還需用小技巧加熱才能再次品嚐呢 所以不賣外帶 哈～

山豬皮佐洋蔥也夠勁兒  

是魚翅無誤！但請看仔細～它並不像一般料理的方式～普遍來說都有著像鹿港『海味珍』濃稠的湯汁

但當今已少有店家願意花上大把時間熬煮 最快速的方式就是使用勾芡及添加物..但阿猛師堅決說不！所以如果你想嚐到的是映像中濃稠的湯汁 那這裡並不是喔～

百香果佐扇貝 撞擊出奇妙的好滋味～

話說這位天廚『阿猛師』啊～曾開立席開百桌的大餐廳幾十年了 對於蟹蟳的挑選還真有過人的水準 到小館子嚐蟹的客倌啊 算有口福呢～

豬肚四寶湯..問阿猛師滿滿好料的四寶湯怎麼賣？手比45？(4500？心想這麼貴？！)不是啦～是450！竟然五百有找～難怪現場吃完 再加碼外帶～   

牛肉清湯 忘了撈起鍋底的牛肉秀一下～

 蝦料理只要新鮮怎麼煮都美味～

紅條石斑肉質細緻鮮甜 簡單紅燒 就完美～

『雪菜黃魚』姐妹說 從沒想過雪菜和黃魚一起料理竟如此的美味～

厚切蚵仔煎蛋⋯

『蔥燒鯽魚』是道功夫菜無誤～為了達到肉化骨酥的口感 鯽魚需經4小時長時間的的烹煮 讓魚肉及魚骨皆能入口飄香～有位顧客幾乎每天報到只為它而來 如果那天賣完了 他會說那我明天再來～ 

芋奶排骨 芋頭鬆軟入味 ～是我阿母的最愛～

蒜苗臘肉   

紅燒鰻魚

老菜脯雞湯真的無敵 尤其天冷的秋冬 是鍋好湯

看得出來這是什麼嗎？這是老師傅才會手作的道地上海菜～『黃魚凍』但不是每個人都喜愛吃！因口味偏鹹 但入喉後回甘～

在台中頗有知名度的餐廳『蘭姥姥』也想念這道手路菜 英雄惜英雄特地北上嚐這道讓人心心念念記憶中的好味道～

有次老爺不小心釣了80隻「泰國蝦」號招姐妹們到西門町找阿猛師 預計作成痛風餐～白灼蝦,蒜泥蝦,麻油蝦,胡椒蝦⋯ 

可是只吃了兩種料理方式就超飽超滿足了 還吃不到一半呢～

『帶魚卷』光看這樣一捲捲的黃金色就覺得美味～

白帶魚的肉質細緻且帶有特別的香氣 無刺的白帶魚卷更能讓人輕鬆享用鹹香酥的美味  

青椒牛肉

 來盤客家小炒也很ok

白斬雞

燴黃魚肚

原產於東南亞在台灣較少見的翼豆/四角豆

小小的一口小煎包

第一次嚐到南瓜藤味美也很特別 但不是每次來都能遇到～  

當季的筍子都味美鮮嫩 住新加坡的姐妹都說它像水梨

海味呀～只要新鮮就是王道

『清炒娃娃菜』～原本是點『干貝娃娃菜』但因太飽了 請阿猛師不要浪費 就別加干貝了 

『廚房偷師篇』～我想來特別說說這道料理～『虱目魚肝腸佐洋蔥』～這是一道我一看就不會喜歡的菜 哈～阿猛師爆香薑片再逼出了滿滿的油之後

再撒入大把的洋蔥

快速翻炒 瞬間洋蔥將油全吸光了～然後立即上菜～

話說那虱目魚肝呀～可媲美鵝肝了呀 哈

招牌老闆總算給換上了～是「灶咖」哦～快來嚐鮮吧～～

灶咖江浙美食

台北市康定路25巷21號

阿猛師 02-23719188

營業時間：11:00~14:00/17:00~21:00

無固定公休日(雖老闆很少休假 但如與朋友有約建議事先訂位哦)

需事先預訂的特殊食材如：甲魚,鱸鰻,處女蟳或個人喜愛的料理。不過店內菜色其實也不少囉。

溫馨提醒：每週一菜巿場休市。

 『天菜大廚MasterChef』這是個美麗的新食界歡迎來聚～